3 Recetas de las Mejores Sopas Colombianas

La cocina colombiana es rica y variada, y las sopas son una parte fundamental de la gastronomía del país. Aquí te presento tres recetas de algunas de las mejores sopas colombianas:

Ajiaco Bogotano

El Ajiaco es una sopa tradicional de Bogotá, llena de sabor y textura. Se caracteriza por su uso de diferentes tipos de papas y la hierba aromática llamada “guascas”.

Ingredientes:

  • 3 pechugas de pollo
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 6 papas criollas (pequeñas), peladas y cortadas en trozos
  • 2 papas blancas, peladas y cortadas en trozos
  • 2 papas sabaneras, peladas y cortadas en trozos
  • 1 taza de mazorcas de maíz tierno, cortadas en rodajas
  • 1 cebolla blanca, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 cucharadas de guascas secas (hierba aromática colombiana)
  • 1 taza de crema de leche
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aguacate y alcaparras para servir

Instrucciones:

  1. Cocina las pechugas de pollo en el caldo de pollo hasta que estén tiernas. Luego, desmenúzalas y vuelve a agregarlas al caldo.
  2. Agrega las papas y las mazorcas de maíz al caldo y cocina hasta que las papas estén tiernas.
  3. En una sartén aparte, saltea la cebolla, el ajo y las guascas en aceite hasta que estén dorados. Luego, añade esta mezcla al caldo.
  4. Sirve la sopa caliente, añadiendo crema de leche y acompañándola con aguacate y alcaparras al gusto.

 

Sancocho

El sancocho es un guiso espeso y abundante, típico de la costa caribeña de Colombia.

Ingredientes:

  • 1 pollo entero, cortado en trozos
  • 2 plátanos verdes, pelados y cortados en rodajas
  • 2 yuca, peladas y cortadas en trozos
  • 2 mazorcas de maíz, cortadas en rodajas
  • 2 papa criolla, peladas y cortadas en trozos
  • 1 cebolla blanca, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 2 hojas de cilantro
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. En una olla grande, coloca el pollo y suficiente agua para cubrirlo. Cocina a fuego medio hasta que el pollo esté tierno.
  2. Agrega los plátanos, la yuca, el maíz y las papas a la olla. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y el caldo haya espesado.
  3. En una sartén aparte, saltea la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Luego, agrégalo al caldo junto con las hojas de cilantro y el laurel. Cocina a fuego lento durante unos minutos.
  4. Sirve caliente y ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.

 

Sopa de Mondongo

La sopa de mondongo es un plato tradicional colombiano a base de callos de res, que se caracteriza por su sabor robusto y su textura única.

 

Ingredientes:

  • 1 kg de callos de res, limpios y cortados en trozos
  • 1 cebolla blanca, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
  • 2 tallos de apio, cortados en rodajas
  • 2 pimientos rojos, picados
  • 2 tomates, picados
  • 2 papas, peladas y cortadas en cubos
  • 1 taza de maíz
  • 1/2 taza de guascas secas (opcional)
  • 1/2 taza de cilantro fresco, picado
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. En una olla grande, hierve los callos de res en agua con sal durante 30 minutos. Luego, escúrrelos y reserva.
  2. En la misma olla, calienta aceite y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
  3. Agrega los callos de res nuevamente a la olla y añade las zanahorias, el apio, los pimientos, los tomates y las papas. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
  4. Vierte suficiente agua para cubrir todos los ingredientes y agrega el maíz y las guascas (si las estás utilizando). Cocina a fuego lento hasta que las papas y las verduras estén tiernas y el caldo haya espesado.
  5. Sirve caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado.

 

Estas son tres deliciosas sopas colombianas que te permitirán explorar la riqueza culinaria de Colombia desde tu propia cocina. ¡Disfruta!

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