Menú Navideño Colombiano: Tradición y Sabor

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Menú Navideño Colombiano: Tradición y Sabor

En la Nochebuena, las mesas colombianas se llenan de sabores auténticos y tradicionales que celebran la riqueza culinaria del país. Desde el emblemático Lechón Tolimense hasta postres llenos de dulzura como la Natilla, cada platillo lleva consigo la esencia de la Navidad colombiana. Acompañados por la calidez de la familia y amigos, estos platos representan más que simples recetas; son el vínculo entre generaciones, la tradición que se renueva cada año.

  1. Lechona Tolimense:

    • Personas: Aproximadamente 20 personas
    • Tiempo de cocción: 8 horas (asado lentamente)
    • Ingredientes:
      • 1 cerdo de aproximadamente 8-10 kg
      • 3 kg de arroz
      • 500 g de arvejas
      • 500 g de zanahorias
      • 1 ramo de cebolla larga
      • 1 cabeza de ajo
      • Comino, sal y pimienta al gusto
    • Preparación:
      1. Lava y frota bien el cerdo con sal.
      2. Mezcla el arroz, arvejas, zanahorias, cebolla larga, ajo, comino, sal y pimienta para el relleno.
      3. Rellena el cerdo con la mezcla y ásalo lentamente en el horno a 160°C durante aproximadamente 8 horas o hasta que la piel esté crujiente.
  2. Natilla:

    • Personas: Aproximadamente 8 personas
    • Tiempo de preparación: 30 minutos, más tiempo de enfriamiento
    • Ingredientes:
      • 1 litro de leche
      • 1 taza de azúcar
      • 6 yemas de huevo
      • 1 rama de canela
      • Clavos de olor al gusto
    • Preparación:
      1. Hierve la leche con canela y clavo de olor.
      2. Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
      3. Vierte la leche caliente sobre las yemas, revuelve y devuelve a la olla.
      4. Cocina a fuego lento, sin dejar de mover, hasta que espese. Retira la canela y los clavos.
      5. Refrigera antes de servir.
  3. Arroz con Coco:

    • Personas: Aproximadamente 6 personas
    • Tiempo de cocción: 20-25 minutos
    • Ingredientes:
      • 2 tazas de arroz
      • 1 taza de coco rallado
      • 1 taza de agua de coco
      • Sal al gusto
    • Preparación:
      1. En una olla, mezcla el arroz, coco rallado, agua de coco y sal.
      2. Cocina a fuego medio hasta que hierva. Luego, reduce el fuego y cocina hasta que el arroz esté tierno y el líquido se absorba.
  4. Bocadillo con Queso:

    • Personas: Según la cantidad de bocadillos y queso
    • Tiempo de preparación: 5 minutos
    • Ingredientes:
      • Bocadillos de guayaba
      • Queso fresco en trozos
    • Preparación:
      • Corta bocadillos de guayaba y sírvelos intercalados con trozos de queso fresco.
  5. Pernil de Cerdo Asado:

    • Personas: Aproximadamente 10 personas
    • Tiempo de cocción: 3-4 horas (dependiendo del peso)
    • Ingredientes:
      • 1 pernil de cerdo de aproximadamente 4-5 kg
      • Ajo, romero, sal y pimienta para marinar
    • Preparación:
      1. Marina el pernil con ajo, romero, sal y pimienta durante al menos 4 horas o toda la noche.
      2. Asa en el horno a 180°C durante 3-4 horas o hasta que la temperatura interna alcance 75°C.

 

Esta Nochebuena, al saborear estos platillos, Colombia nos invita a un viaje culinario que va más allá de la gastronomía; es una celebración de la identidad, la familia y la alegría que caracterizan las fiestas colombianas. ¡Felices fiestas!

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