Receta de Estofado Saludable de Pollo y Verduras

Este estofado delicioso es perfecto para la comunidad de Dieta Del Vago, ya que es nutritivo y fácil de preparar. Está lleno de proteínas magras, verduras saludables y sabores reconfortantes. ¡Disfruta de este plato sin preocupaciones!

Estofado Saludable de Pollo y Verduras

Ingredientes:

  • 500 gramos de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
  • 1 cebolla grande, picada.
  • 2 zanahorias, peladas y en rodajas finas.
  • 2 papas, peladas y en cubos.
  • 2 dientes de ajo, picados.
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras.
  • 1 pimiento verde, cortado en tiras.
  • 1 taza de champiñones, en rodajas.
  • 1 lata (400 gramos) de tomates enteros enlatados.
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 cucharadita de tomillo seco.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Perejil fresco picado para decorar.

Instrucciones:

  1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de pollo y cocina hasta que estén dorados por todos lados. Retira el pollo de la olla y reserva.
  2. En la misma olla, agrega la cebolla, las zanahorias, las papas y el ajo. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
  3. Agrega los pimientos y los champiñones a la olla y cocina por unos minutos más hasta que se ablanden ligeramente.
  4. Vierte los tomates enteros en la olla y aplástalos con una cuchara de madera. Agrega el caldo de pollo, el laurel y el tomillo. Lleva la mezcla a ebullición.
  5. Reduce el fuego a bajo, vuelve a poner el pollo en la olla y sazona con sal y pimienta al gusto. Cubre la olla y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté bien cocido.
  6. Retira las hojas de laurel y ajusta el sazón si es necesario. Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.

 

Este estofado es una comida saludable y reconfortante que se adapta perfectamente a una dieta equilibrada. ¡Esperamos que lo disfrutes en la comunidad de Dieta Del Vago!

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